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近日，美國國家糖尿病研究所在9月份的《營養學雜志》上的一項新研究表明，吃全谷類食品能有效預防糖尿病。研究發現，每天食用一份全麥食品可使患2型糖尿病的風險降低11%。
吃全谷類能預防糖尿病？
研究人員發現，每提供一份全麥食品，男性和女性患2型糖尿病的風險分別下降11%和7%。
在女性中，只有小麥和燕麥似乎能降低患糖尿病的風險。但對于男性來說，所有的全谷類食物——小麥、黑麥和燕麥——都能降低患血糖紊亂癥的風險。
“食用全麥食品的人患2型糖尿病、炎癥、冠心病和癌癥的風險較低。”此外，包含全谷物的飲食也有助于控制體重，并可能改善消化健康。
“全谷物含有纖維、維生素、礦物質、蛋白質和植物營養素，這些都對保持身體健康起著重要作用。”膳食纖維可以降低胰島素抵抗、餐后血糖峰值和減少炎癥，所有這些都可能對2型糖尿病有益。
全谷物≠粗糧
那吃全谷物是不是就多吃粗糧？NO！
全谷物是指未經精細加工或雖經研磨粉碎壓片等處理，保留了完整谷粒所具有的谷皮、糊粉層、胚乳、胚芽及其天然營養成分的谷物，才是全谷物。
常見的有：燕麥、蕎麥、大麥、青稞、裸麥、黑麥、高粱、玉米、糙米、小米、莜麥、糜子、薏米、全麥粉等。
如果加工過細，谷粒的糊粉層和谷皮被去掉的越多，營養素損失越多，特別是B族維生素、礦物質。
我們平時吃的五谷雜糧，都經過了加工，去除胚芽和麩皮，嚴格來講，不能叫做全谷物食物。判斷“全谷物”和“非全谷物”其實就是看有沒有保留“胚芽”和“麩皮”。
圖片來源：站酷海洛PLUS
什么人適合吃全谷食物？
由于全谷食物比精制谷物含有更多的膳食纖維、健康脂肪、多種維生素、礦物質和植物化學物，對于健康有很大的好處。長期攝入全谷物還能降低糖尿病、心血管疾病、癌癥、肥胖的發病率。
以下人群特別合適采取全谷物作為每日主食：
1. 糖尿病患者；
2. 冠心病、腦中風等心腦血管患者，全谷物中的膳食纖維也可以更好地降低血脂；
3. 癌癥患者或有癌癥家族史的人群，尤其是腸癌、胰腺癌、乳腺癌、宮頸癌等；
4. 酗酒人群，容易因為缺乏維生素 B1 產生腳氣病；
5. 孕婦，全谷食物可以更好地控制孕期的血糖，提供更多的葉酸等維生素，防止胎兒畸形；
6. 肥胖人群；
7. 便秘人群；
8. 需要長期保持健康的其它人群。
但要特別提醒：有胃病的老年人可能要適當減少全谷食物的比例，以免食物太過粗糙導致胃病加重。
